¿Cómo realizar una buena emulsión?

Para realizar una buena emulsión, primero debes mezclar todos los elementos líquidos con el emulsificante y, finalmente, añadir muy despacio el ingrediente que aporte la grasa.

Si se nos corta la mahonesa, tenemos dos soluciones posibles:

1.- Más agua

Para la primera necesitaremos un recipiente limpio. A continuación, vertemos dos cucharadas soperas de agua templada. A continuación vamos echando la salsa cortada muy despacio, hasta que de nuevo coja consistencia.

2.- Otro huevo

Y la otra opción es, coger igualmente un recipiente limpio, echar un huevo e ir añadiendo en hilo muy fino, despacio, nuestra mayonesa cortada.

Lo que conseguimos de esta manera es revertir el proceso de excedente por aceite, ya que en la primera opción aumentamos la cantidad de agua y en la segunda añadimos más emulgente.

El AOVE: el rey de las salsas y las vinagretas

En cualquiera de ellas, el Aceite de Oliva es un ingrediente primordial que dará un toque inigualable a nuestro condimento o aliño.

Por eso es muy importante descartar otro tipo de aceites, como el de girasol, que no ofrecen ningún matiz al paladar.

La gran elección: un aceite de sabor intenso, como el que nos puede proporcionar la variedad Cornicabra, con su aroma y recuerdos a huerta, frutos rojos y almendra amarga, ya que su protagonismo dejará claro a nuestros invitados la calidad de los ingredientes que hemos empleado. 

Entre todas sus propiedades destacan:

• La defensa del sistema cardiovascular.
• El mejor aceite para el consumo infantil y, por supuesto, para el ser humano.
• La protección y mejora de las úlceras.
• Es rico en Vitaminas A, D, E y K, que favorecen a su vez la absorción de minerales tan importantes como el calcio, el fósforo, el magnesio y el zinc.

Todo ello repercute en la buena conservación del sistema inmune, los tejidos corporales y el sentido de la vista.

Complejo vitamínico que encontramos en el Aceite de Oliva

• Vitamina A: Responsable de la formación de tejidos, membranas mucosas, piel, la formación de los dientes, el mantenimiento de la vista y la reproducción celular.
  

Otros alimentos donde se haya presente: zanahoria, lechuga, atún, caballa, hígado, espinacas, melón, albaricoque…

• Vitamina D: Primordial para unos huesos sanos ya que es la vitamina que se encarga de absorber el calcio. Por eso, una buena fuente de vitamina D como el aceite de oliva, previene el raquitismo y la osteoporosis.

Otras fuentes de Vitamina D: la luz solar, pescado azul, lácteos, huevos, marisco, setas, aguacate…

• Vitamina E: Este nutriente, presente en tantos alimentos, es un antioxidante, actuando como tal en la protección del daño causado por radicales libres. Además interviene en la salud ocular, la reproducción, la sangr, el cerebro y la piel.

Otros alimentos donde se encuentra: frutos secos, semillas, hortalizas de hoja verde (como las espinacas o las acelgas) y aguacate, son las principales fuentes de Vitamina E en nuestra alimentación.

• Vitamina K: Es conocida también como la vitamina de la coagulación, ya que nuestro organismo la emplea para formar coágulos y detener así las hemorragias.

Un déficit de Vitamina K podría afectar a la fortaleza de los huesos, provocar hematomas, sangrado nasal y aumentar el riesgo de osteoporosis.

Podemos encontrar Vitamina K en: la ciruela, el kiwi, la remolacha, hortalizas de hoja verde, carne, huevos, pescado y soja.

Como se puede observar, el Aceite de Oliva aporta 4 de las principales vitaminas corporales, si bien en este breve artículo te hemos mostrado una pequeña parte de sus propiedades, ya que también ayuda a aumentar el nivel de colesterol HDL (conocido como colesterol bueno), disminuye el colesterol LDL, y por tanto mejora la presión arterial y disminuye el riesgo de padecer trombosis o diabetes.

Aceite de Oliva

El Aceite de Oliva ya es de por sí un excelente cosmético natural, rico en antioxidantes, polifenoles naturales, ácido oleico y vitamina E. 

Así, no es de extrañar que constituya un gran remedio contra el envejecimiento de la piel, potenciador del metabolismo cutáneo, hidratante y regenerador de colágeno. Además de ofrecer mayor firmeza y elasticidad a la piel.

En resumen:

La ozonización del aceite hace que a las múltiples propiedades beneficiosas del AOVE, se añadan otras inherentes del ozono como son sus cualidades germicidas y antifúngicas, resultando un producto hidratante, nutritivo y protector para el cuerpo humano.